Carnaval no sofá pede petiscos e drinques; ensinamos algumas receitas

Como este Carnaval tem folga, mas não tem folia, o melhor é aproveitar para pegar uma praia, descansar e maratonar filmes e séries. Por isso, uma seleção de petiscos deliciosos para curtir o fim de semana prolongado, incluindo drinques refrescantes de jarra para compartilhar. Anote e bom apetite.

Tempurá, Estrela de Ouro
Ingredientes
2 cenouras cortadas em tiras bem finas (à julienne); 4 vagens finamente fatiadas de comprido (na diagonal); 1/2 cebola finamente fatiada; 50g de camarão-de-sete-barbas limpo (sem casca); sal a gosto; 1 ovo grande misturado com 1/3 de xícara de água e 1 xícara de farinha de trigo.

Preparo
Junte todos os legumes e misture com o ovo batido com água. Adicione os camarões. Coloque a farinha de trigo com o sal e misture. Com as mãos molhadas (para não grudar), junte pequenas porções. Frite no óleo quente (panela com óleo suficiente para cobrir o bolinho).

Parmegiana no palito, Arapuka
Ingredientes
300g de baby beef; 100 ml de molho de tomate caseiro; 200g de queijo muçarela; 100g de parmesão; sal, alho e pimenta-do-reino a gosto. Para o empanamento: 200 ml de leite; 2 ovos; 300g de farinha de trigo; 300g de farinha panko.

Preparo
Corte um filé de baby beef de cerca de 300g, bata com o martelo para ficar mais fino, tempere com sal, alho e pimenta (ou tempero de sua preferência). Em seguida, empane o filé na farinha de trigo e, depois, na mistura de leite e ovos. Para finalizar, na farinha panko. Frite com óleo em abundância, corte em tiras e disponha o molho de tomate. Na sequência, ponha a muçarela e o parmesão e leve ao forno – de preferência acima de 220 graus, por tempo suficiente para que o queijo derreta e gratine. Decore da forma que desejar.

Chili beans, chef Veronica Jordão
Ingredientes
400g de carne moída; 1 caixinha de feijão pronto cozido; 4 dentes de alho picados; 1 cebola picada em cubos; 1 pimentão verde cortado em cubos; 1 pimenta jalapeño picada; 2 colheres de chá de chili em pó; 2 colheres de molho de pimenta; 1 pitada de cominho; 2 raminhos de coentro picados; 340g de molho de tomate; sal a gosto e 2 colheres de sopa de óleo.

Preparo
Refogue no óleo o alho e a cebola, acrescente aos poucos a carne moída e refogue bem até dourar. Adicione as pimentas, o cominho e o feijão. Mexa bem e acrescente o pimentão; refogue mais um pouco e adicione o molho de tomate e o sal. Por último, o coentro. Deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente e acerte o sal e pimenta, caso queria.

Dica: inclua 1 potinho de queijo cheddar no chili.
Que tal montar um burrito?
Abra uma tortilla grande e passe no centro um pouco de chili. Se desejar, coloque queijo ralado e alface. Dobre as laterais e junte uma parte na outra, enrolando a tortilla. Você pode esquentar em forno ou frigideira para que a massa fique mais crocante e o queijo derreta, mas isso é opcional, pois o burrito original é servido com a massa fria e recheio quente. Ponha em molheiras guacamole e o pico de gallo (vinagrete com pimenta e coentro), sirva junto com o burrito.

Pavê de morango, Bolos Bellini
Ingredientes
Massa: pode ser usado massa de bolo branca ou chocolate ou ainda bolachas maisena ou champanhe; 2 caixas de morango frescos ou em forma de geleia.

Creme: 200g de margarina; 1 lata de leite condensado; 4gemas; 2 latas de creme de leite sem soro; 1/2 colher de sopa de gelatina sem sabor hidratada e aquecida (opcional se for em pirex). Cobertura: 4 claras em neve; 8 colheres de sopa de açúcar; 1 lata de creme de leite sem soro. Geleia: 450 g de morangos; 1 xícara (chá) de açúcar e suco de 1/2 limão.

Preparo
Geleia: coloque os morangos picados em uma panela e levar para o fogo com o açúcar e o suco de limão. Deixe em fogo baixo até engrossar. Creme: bata a margarina com as gemas e o leite condensado até formar um creme liso. Coloque o creme de leite e em seguida acrescente a gelatina sem sabor.

Cobertura: bata as claras em neve bem firme, em seguida acrescente o açúcar, até formar um suspiro, misture o creme de leite fora da batedeira levemente. Montagem: em um pirex ou assadeira de fundo falso, coloque uma camada de massa ou bolacha e umedeça com uma calda de sua preferência. Distribua o morango ou a geleia e o creme. Repita as camadas até terminar. Cubra com a cobertura de marshmallow.

Achadinho de camarão, Tahiti
Ingredientes: 500g de batata cozida e amassada; 4 colheres de azeite de dendê; 8 colheres de azeite extra virgem; 500g de camarão 7 barba sem casca; 3 colheres de cebola pequena finamente picada; 2 dentes de alho amassados; 100 ml de leite de coco; 4 tomates sem pele e sem semente em cubos pequenos; 5 colheres de cebolinha picada; 2 colheres de salsinha picada e 100 ml de molho de tomate.

Preparo
Molho de camarão: em uma frigideira aqueça 4 colheres de azeite doure o alho e a cebola, refogue o camarão e reserve metade. Na porção restante agregue os cubos de tomate a salsa e a cebolinha picadas, refogue e junte o molho de tomate. Reserve. Massa: em uma panela aqueça o azeite de dendê juntamente com o restante do azeite extra. Refogue o alho e a cebola, junte o camarão reservado. Agregue o leite de coco, ferva. Junte a batata amassada. Reserve. Montagem: coloque a massa de batatas em um refratário ou panelinhas individuais. Cubra com o molho de camarões. Decore com os camarões médios grelhados. Coloque no forno em temperatura alta para gratinar o molho.

Smirnoff Punch, barman Denis Riedel
Ingredientes: 500 ml de vodca Smirnoff; 1 carambola fatiada; 1 limão-siciliano fatiado; 1 laranja-pera fatiada; folhas de 1/2 maço de hortelã; 1 lata de soda limonada e gelo para completar.
Preparo: coloque tudo em uma jarra e sirva.

Rosé, barman Denis Riedel
Ingredientes: 750 ml de vinho rosé demi sec; gomos de 1 cacho de uvas rosadas cortadas ao meio e sem sementes; 1 fatia de gengibre ralado; folhas de hortelã a gosto; 2 doses de curaçao blue e gelo à vontade.
Preparo: coloque tudo em uma jarra e sirva.